600 г телятины
2-3 ст. ложки сливочного масла
4 средних луковицы
2 стакана говяжьего бульона
300 г соленых огурцов
3-4 зубчика чеснока
3 ст. ложки томатной пасты
1 средний пучок кинзы
Как готовить:
Телятину вымыть, обсушить, нарезать небольшими кусочками. На сковороде разогреть сливочное масло, обжарить мясо равномерно со всех сторон в течение 10-15 минут. Переложить в глубокую кастрюлю.
Лук почистить, мелко нарезать, обжарить до прозрачности на той же сковороде, где жарилась телятина, затем добавить к мясу. Залить бульоном, поставить на сильный огонь. Соленые огурцы очистить от семян и кожуры, нарезать кубиками. Чеснок почистить, измельчить.
После закипания солянки убавить огонь до среднего, добавить томатную пасту, чеснок и соленые огурцы. Тушить до готовности мяса около 20 минут.
Кинзу вымыть, мелко нарезать. При подаче блюдо посыпать зеленью.
Телятину в рецепте можно заменить говядиной, в этом случае тушить солянку нужно на 15-20 минут дольше.
1 банка красной фасоли,
200-250 г отварной говядины (берем нежирный кусочек весом грамм 300, отвариваем в подсоленной воде час-полтора),
1 средняя красная луковица,
1 красный болгарский перец,
половинка острого перца,
2-3 зубчика чеснока,
50 г грецких орехов,
средний пучок кинзы,
молотый черный перец,
хмели-сунели.
Для заправки:
оливковое масло
виноградный уксус.
Как готовить:
Лук режем тонкими полукольцами. Если лук «домашний» — сочный и острый, то лучше его порезать и опустить на 2 минуты в горячую воду, иначе вкус лука забьет всё остальное в салате.
Из болгарского перца удаляем семена и режем соломкой.
Мясо режем кубиками. Из острого перца также аккуратно удаляем семена и мелко-мелко рубим. Чеснок можно порубить или пропустить через чеснокодавилку.
Из банки фасоли сливаем воду и промываем её. Добавляем лук, говядину, перцы, чеснок, порезанную кинзу, обжаренные и мелко порубленные грецкие орехи.
Солим, добавляем черный перец и хмели-сунели — по вкусу.
Заправку делаем из 4-5 столовых ложек оливкового масла и 1 столовой ложки винного уксуса.Заправляем. Перемешиваем.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!
4 средних баклажана
4 крупных зубчика чеснока
100 г. грецких орехов
1 ч.ложка молотого кориандра
несколько веточек базилика
маленький пучок петрушки
1 ст.ложка красного уксуса
соль и перец — по вкусу
Как готовить:
Вместо винного уксуса можно использовать яблочный или столовый. В идеале в пхали идет свежая зелень кинзы.Баклажаны накалываем в нескольких местах вилкой или ножом (чтобы не лопнули во время запекания) и смазываем растительным маслом со всех сторон. Отправляем запекаться в духовку на 30-40 минут до мягкости. Печь при температуре 180-190 градусов. Как только наши баклажаны приготовятся, сразу вытаскиваем, отправляем в пакет или мисочку и плотно накрываем. После такой процедуры кожура очень легко снимется.Грецкие орехи и чеснок измельчаем через мясорубку или в блендере. По рецепту было бы правильно измельчить через мясорубку зелень, но мне это не нравится и я очень мелко ее порезала. Да, чтобы не забыть, рецептура предусматривает наличие в блюде лука, но лук в пхали мы не любим, а вы,если хотите, то добавьте. Это примерно 1 головка мелко порезанного и спассерованного на растительном масле на такую порцию.
Баклажаны остыли. Снимаем кожуру, по возможности вычищаем зерна и мелко рубим (можно измельчить как пасту.). Добавляем перекрученные орехи, чеснок, мелко порезанную зелень, молотый кориандр, перец, соль и уксус. Все перемешиваем. Украшаем и подаем к столу. Можно в пхали добавить столовую ложечку оливкового масла. Также, пхали хорошо бы украсить зернами граната. Это будет идеально.
Сыр твердый (тертый) — 200 г
Укроп (зелень ) — 100 г
Яйцо куриное — 2 шт
Сметана — 200 г
Мука пшеничная — 2 ст. л.
Масло растительное — 2 ст. л.
Как готовить:
Выкладываем все продукты сразу: натертый сыр, два яйца, сметану, нашинкованную зелень укропа и две столовые ложки с большой горкой муки.Смешиваем ложкой до однородной массы, без фанатизма. Не нужно ничего взбивать.В этом и состоит вся прелесть рецепта. А результат — просто фантастический! Вы убедитесь в этом сами.Наливаем на сковороду растительное масло и выкладываем сырную массу.Обжариваем до золотистого цвета с двух сторон на среднем огне.Первую сторону обжаривать под крышкой, затем аккуратно переворачиваем и жарим без крышки.В общей сложности 12 минут.Выкладываем на тарелку и отрезаем ароматные кусочки.
Куриные потрошки отварить в подсоленной воде до готовности. Охладить.
Нарезать кубиками и переложить в миску.
Добавить мелко нарезанный лук кубиками. Прибавить измельченный орех.
Положить шафран и сушенную кинзу
Добавить сушеную паприку, измельченный чеснок, немного грузинской соли и уксуса.
Все перемешать, переложить в сервировочное блюдо, присыпать зернами граната и декорировать веточкой укропа.
Берём любые части курицы(хоть саму курицу разделать, хоть бёдра, голени, кроме крыльев), у меня были окорочка, я их разделила на голени и бёдра, вымыла под проточной водой, и высушила кухонной бумажной салфеткой.
Курицу посолить, поперчить и обмазать грузинской аджикой(ни в коем случае не путайте с аджикой из помидоров и болгарского перца, это совсем разные вещи!). Обмазанную курицу оставляем мариноваться на полчаса.
В сковороде растопить сливочное и растительное масло.
Репчатый лук нарезать крупно(на четвертинки), и обжарить в масле до золотистого цвета. Обжаренный лук «вылавливаем» и выкидываем, он нам больше не нужен, так как весь свой вкус он уже отдал маслу.
Обжариваем в масле куриные части по несколько минут с каждой стороны, до золотистой корочки, и выкладываем их в жаропрочную посуду(у меня стеклянная).
В сухой маленькой сковороде обжариваем столовую ложку муки до коричневого цвета. В сковороду с маслом наливаем куриный бульон(у меня всегда есть замороженный в морозилке, у кого нет — может в крайнем случае, развести в стакане горячей воды куриный кубик), сливки — нагреваем всё, солим-перчим по вкусу, добавить выдавленный чеснок, доводим до кипения, добавляем обжаренную муку(чтобы немного загустить соус), хорошо размешиваем, чтобы не было комочков. И заливаем этим соусом куриное мясо.
Форму с курицей ставим в уже нагретую духовку до 180 гр. на 30 минут.
Обработанную курицу положить к кастрюлю, залить водой и варить до готовности.
Вареную курицу вынуть из кастрюли , порубить на куски. а бульон процедить.
Лук почистить нарезать кольцами.
Растопить топленное масло, положить в масло лук и жарить до прозрачного состояния.
Присыпать жаренный лук мукой.
В отдельную кастрюлю положить рубленные куски курицы, сверху положить жаренный лук с мукой, залить все бульоном.
Весь бульон лить не нужно, а так, чтобы покрывало курицу, лучше потом разбавить бульоном, если суп будет очень густым.
Посолить, поперчить, добавить нужно настой шафрана.
В отдельной посуде тщательно растереть 2 желтка, тонкой струйкой влить в суп и все время помешивать.
Суп не должен сильно кипеть, а вообще лучше выключить, а потом влить желтки.Добавить сок лимона.
Сначала половину сока, а потом если считаете не достаточно подкисленным для вас, еще добавьте.
При подаче посыпать мелко нарезанной кинзой.
• 100г грибов
• 10г топленого масла
• 60 г муки
• ½яйца
• 100 г лимона
• 0.25 г соды
• соль
• лимон по вкусу
Как готовить:
Грибы очистить, перебрать, промыть и припустить в небольшом количестве подсоленной воды. Готовые грибы нарезать на мелкие куски длиной 2 — 3 см, шириной 1 см.
Отдельно приготовить тесто следующим образом: взбить сырые яйца, добавить соль, растительное масло, соду, муку и, непрерывно помешивая, разбавить молоком.
Припущенные нарезанные грибы обмакнуть в приготовленное тесто и жарить во фритюре до розового цвета. Подать с кусочками лимона.
• картошка (маленькая) 1 кг
• бараний курдюк 200 г
• специи — по вкусу
• зелень — по вкусу
Как готовить:
Картофель хорошо помыть, не чистить. Порезать ломтиками по 4-5 мм толщиной.
Дальше все очень просто. Если вы взяли соленый курдюк, то просто порежьте его и попробуйте — если оно довольно соленый, то этой соли хватит. Нет — подсолите чуть-чуть, но не сейчас, а позже, когда вы соберете кебаб на шампуре.
Потом надо собрать пирамидку: курдюк-картошка-курдюк-картошка и нанизать на шампур. По желанию приправить специями.
Завернуть кебаб в фольгу, закрепить концы, чтобы ничего не вытекало и — на угли. Минут на двадцать, не меньше. Затем снять фольгу и положить обратно, чтобы кебаб зарумянился.
• 1,2 пучка майорана
• 2 стебля з1еленого лука с луковичками
• 1 зубчик чеснока
• 150 г печеного паштета
• 1 пучок смешанной зелени
• соль
• молотый черный перец
• 4 телячих шницеля (по 120 гр)
• 3 ст ложки топленного масла
• 1 пучок суповой зелени с кореньями
• 250 г мясного бульона
• 50 г сметаны
• на кончике ножа тертой цедры лимона
Как готовить:
Майоран вымыть, обсушить и оборвать листики. Лук и зелень вымыть, почистить, мелко нарубить и положить в кастрюлю. Чеснок очистить и выдавить туда же ручным прессом. Добавить паштет и 2 ст ложки листиков майорана. Все хорошо перемешать, посолить и поперчить.
Шницели вымыть, обсушить и слегка отбить между двумя слоями полиэтиленовой пленки. На каждый шницель, немного отступив от краев, выложить порцию фарша. Края подвернуть, рулетики начиная от узкого края, свернуть и обвязать толстыми ниткам.
Духовку нагреть до 180 гр. В сковороде разогреть топленое масло и обжарить рулетики со всех сторон до золотистого цвета. Добавить почищенную и мелко нарезанную суповую зелень с кореньями и пожарить еще немного все вместе. Влить бульон, добавить оставшийся майоран и все переложить в огнеупорную форму. Поставить форму в нагретую духовку на 30 — 35 минут.
Готовые рулетики вынуть из формы, переложить на жаропрочное блюдо и оставить его в духовке при температуре 80 гр. Оставшийся от жарки соус потереть через сито и приправит сметаной. Соус немного уварить, посолить, поперчить, добавить цедру. Рулетики положить в соус и по желанию украсить майораном.
• 330 г бараньего фарша
• 100 г репчатого лука
• 40 г топленого масла
• 20 г уксуса винного
• 10 г сахара
• 15 г томатной пасты
• 25 г кинзы и укропа
• немного воды или бульона
• перец
• соль
Как приготовить:
Фарш из баранины разделать в виде шариков по 20-30 г каждый, обжарить их в масле. Спассировать лук, добавить томатную пасту, разбавить бульоном или водой, добавить уксус, сахар и перец. Потушить соус до растворения сахара. Затем залить соусом мясные шарики-кюфту и тушить 5-10 минут. При подаче посыпать зеленью.
• мука пшеничная — 2 стакана
• масло топленое — 3 ст. ложки
• молоко — ½ стакана
• яйцо — 1 шт.
• дрожжи прессованные — 1 ч. ложка
• миндаль или ядра грецких орехов — 1 стакан
• сахарная пудра — ½ стакана
• ванильный сахар — 1 ч. ложка
• шафран — 1 щепотка
• мед — 1 ст. ложка
• соль — 1 щепотка.
Как приготовить:
В слегка подогретое молоко добавить дрожжи и соль, размешать до полного растворения, добавить яйцо, растопленное масло, муку, замесить крутое тесто, накрыть его салфеткой. Через 1–1 ½ часа раскатать тесто в пласты толщиной 2 см.
Для начинки орехи подсушить и истолочь (миндаль предварительно ошпарить и освободить от кожицы). Подготовленные орехи смешать с сахарной пудрой и ванильным сахаром до получения гладкой массы.
На смазанный маслом противень положить слой теста, сверху посыпать частью начинки, накрыть следующим слоем теста, смазать маслом и снова посыпать начинкой. Таким образом уложить несколько слоев теста и начинки.
Затем разрезать пахлаву на ромбы размером 10 ?4 см, смазать яичным желтком, смешанным с настоем шафрана (шафран настоять 20 минут в 1 ст. ложке горячей воды). В середину каждого ромба положить по половинке ядра ореха.
Выпекать пахлаву в духовке при температуре 180–200 °С в течение 35–40 минут. За 15 минут до готовности глазировать пахлаву растопленным медом.
• 200 г отварной говядины
• 1 средняя луковица
• 0,25 стакана 9%-ного уксуса
• 100 г маринованных огурцов
• 6-8 помидоров черри
• листья салата
• 4-5 веточек петрушки
• соль
• молотый черный перец
• 1-2 ст. л. растительного масла (желательно нерафинированного).
Как готовить:
Мясо нарезать соломкой. Лук почистить, нарезать полукольцами, сложить в миску и залить уксусом. Оставить на 10-15 минут. Огурцы и помидоры вымыть, огурцы нарезать соломкой. Листья салата и зелень петрушки промыть, обсушить.
Смешать в миске мясо, лук и огурцы, посолить, поперчить по вкусу, заправить растительным маслом.
На тарелки разложить листья салата, сверху выложить салат, украсить разрезанными пополам или на четвертинки помидорами черри и зеленью.
Ингредиенты:
• 1 л жирного кефира или густого йогурта,
• 0,5-1 л газированной минеральной воды,
• 1 небольшой огурец,
• небольшой пучок зелени — укроп,
• петрушка,
• мята,
• чабрец,
• 0,5 ч. ложки соли.
Способ приготовления:
Кефир и минеральную воду заранее охладите.
Измельчите зелень.
Огурец при желании очистите от шкурки. Затем мелко нарежьте или потрите на терке.
Налейте в глубокую емкость кефир, добавьте соль, огурец, зелень. Все ингредиенты тщательно перемешайте венчиком или взбейте миксером до однородной пышной массы.
Не переставая взбивать, постепенно тонкой струйкой влейте в смесь минеральную воду, чтобы напиток пенился и шипел.
Пропорцию воды можно менять в зависимости от вашего желания.
Попробуйте айран на вкус и при необходимости добавьте соль. Будьте осторожны, не пересолите — ведь напиток должен утолять, а не усиливать жажду.
Айран довольно быстро расслаивается на молоко и воду, поэтому готовьте его непосредственно перед подачей.
Приятно пьется айран из высокого бокала со льдом.
Этот напиток может быть как самостоятельным блюдом, так и дополнением к различным гарнирам: например, картофельному пюре или гречневой каше.
После приготовления айран можно хранить в холодном месте желательно не более часа.
Перед употреблением взболтайте напиток.
• Разрезаем сердце, промываем от сгустков крови.
• Снимаем пленку с почек, печени и все замачиваем в холодной воде. Затем воду сливаем и меняем на новую.
• Подставляем под кран легкое. Наполняем водой через трахею. Легкие расправятся, станут большими. Даем стечь воде, при этом немного надавливаем, но не нарушаем целостности продукта. Снова набираем воду и снова даем стечь. Делаем так раз 5-6, пока не уйдет вся кровь и слизь. До чистой воды.
• Очищаем трахею от слизи и крови, промываем хорошо.
• Нарезаем кольцами трахею, а легкое крупными кусочками. Ставим варить до готовности (снимая пленку) 1-1,5 часа.
• Нарезаем картошку кубиками, лук тонко (четвертинками). Крупно нарезаем курдюк.
• Раскаливаем в сковородке 50 гр. курдюка и 3 ст.л. масла. Обжариваем картошку (до золотистого цвета). Снимаем картошку. В оставшемся на сковородке масле обжариваем лук и выкладываем к картошке.
• Затем обжариваем на сковородке 150 гр курдюка и 3 ст.л. растительного масла, убавляем огонь, добавляем сердце (нарезанное на кусочки) и обжариваем — тушим, накрыв крышкой минуты 3-5.
• Добавляем легкое, шафран и также обжариваем и тушим.
• Добавляем почки и их обжариваем и тушим минуты 3-5.
• Добавляем печень и доводим ее до готовности.
• Перец и соль по вкусу.
• Соединяем картошку и лук с готовым ичалатом (внутренностями). Подогреваем и сразу подаем.
Вы не можете начинать темы Вы не можете отвечать на сообщения Вы не можете редактировать свои сообщения Вы не можете удалять свои сообщения Вы не можете голосовать в опросах Вы можете вкладывать файлы Вы можете скачивать файлы
По вопросам размещения рекламы обращаться: +7(951)415-99-79, natasha.zn@mail.ru Совместные покупки
Поиск
Пользователи
Профиль
Личные
сообщения
Регистрация
Вход
